スーパーカクテル導入前は、各部署でオフコンによる業務管理が行われていました。各部署では“ 最適化” されたシステムも、部署をまたがって情報が共有化されないことでさまざまな問題が生じていました。

「例えば注文の状況は、物流部門ではリアルタイムに把握できない。それが原因で、出荷時刻に商品の積み込みが間に合っていないということがしばしばありました。我々のような日配食品の業界では、受注から出荷までのリードタイムは非常に短い。だからこそ、“ 早く”“ 正確に” 出荷ができるシステムは必須でした」（若林課長）

「オフコンで自分たちの業務に合わせて色々やろうとすると、カスタマイズのコストが非常にかかっていました。その上、投資をしてもオフコンでは先がないことはわかっていましたから、同じ投資をするならシステムを全部入れ替えようと考えました」（松原専務取締役）

かね貞で、スーパーカクテルデュオ FOODsのシステムが稼動したのは2007年9月。システム導入から5年使用して、当時感じたメリットを教えていただきました。

① リードタイムの圧縮実現
「情報が一元化されたことで、作業がどこまで進んでいるのかが、どの部門でもリアルタイムにわかるようになりました。そのため連携ミスなどがなくなり、リードタイムが圧縮されました。出荷検品や包装実績などをハンディターミナルを使って入力できるようになったことも、スピードと正確性の向上につながりました」（若林課長）

② 誰でも使いやすい入力画面。データ抽出も容易で、サブシステムの構築にも活用
「新しい人が入ってきても、入力画面が簡単でとっつきやすく、すぐに慣れてくれました。またデータの抽出機能がパッケージに標準実装されているので、データを抽出してサブシステムを作ったりする作業は、オフコン時代に比べて明らかにラクになりましたね」（若林課長）

③ 更新作業の負担軽減
「以前は日次、月次の更新がいろいろと必要で、その作業に膨大な時間がかかっていました。またオフコンの容量が限界に来ていたこともあって、システムのトラブルが頻繁にありました。その度に余計な時間をとられ、夜中に復旧作業をすることもしばしばあったので、そこから開放されたという部分は大きいです」（若林課長）

④ カスタマイズ費用の削減
「オフコン時代は一つの帳票の並びを変えたい、というだけで、何十万ものカスタマイズ費用がかかっていました。長年そうやって投資をしてきたシステムから乗り換えるのは怖い、と考える人の気持ちもわかりますが、システム変更の費用を圧縮できたことは、非常に大きなメリットです。」（松原専務取締役）

2007 年９月のスーパーカクテル導入後、2011 年５月から本格導入が始まったのが、全国130 店舗ある直営店でのiPad活用です。１店舗につき１台ずつiPad が配布され、そこから直接社内システムへと接続できる独自のネットワークが構築されています。iPad 導入前は、電話、FAX、専用端末などを使用して、発注や勤怠管理などの業務を行っていましたが、システム、ハードともに老朽化したことなどをきっかけにiPad 導入を決めました。 受発注システムで役立っているのが、スーパーカクテルデュオFOODsです。店舗では欲しい項目に数字を入力するだけで発注が可能になり、作業効率がアップしました。以前は専用端末やFAX による発注が混在し、確認する工場側の作業負荷が高かったのですが、ひと目で未発注店舗が把握できるようになりましたし、発注数もすぐに集計できます。

「店舗それぞれの規模は大きくなく、幅広い年齢層の店員が働いている。以前は電話とFAX、専用端末を使って管理をしていましたが、店舗も増え、私たちがやりたいことに追いつかない部分も出てきました。パソコンを導入しようかという話もありましたが、店舗には事務所があるわけでなく厨房が事務所代わりのようなもの。場所をとらず、誰でも簡単に使える、さらにコストを考えて、当時出始めだったiPad を利用しない手はないということになりました。2010 年５月より一部試験的に導入を行い、2011 年５月より本格的に運用を開始しました。

現在では受発注システムのほか営業日報、稟議、社内SNSをiPad を使って運用しています。店舗にとっては発注やシフト管理が楽になったと思います。そして何より、経営や管理の立場からすると、店舗の状況がりアルタイムで把握できるようになったことが一番の効果です。商品がきちんと理論に基づいて陳列されているかといった店舗の様子を、写真や動画でチェックすることができる。今まではエリアのマネージャーが実際に店舗に足を運ばないとわからなかったことが、すべてiPad を通じて集まってくるのです。お客様の声も、すぐさま全国の店舗で共有することができます。全国に店舗を増やしてはいますが、この時代、管理者をすぐに増やすわけにはいきません。そこでiPad が活躍するのです。管理は本当に楽になりました。数字や店舗の写真を比較することで、売れていない店舗に対しての指摘もしやすいです。これまでFAX や専用端末のやり取りだけではわからなかったことが把握できるようになり、経営の指標ができました。まだまだ色んな使い方ができると思っています」（松原専務取締役）

かね貞は、関東・東北市場への強化を狙って、2011 年には関東工場を竣工。さらなる攻めの態勢を築こうとされています。そこで今後の展開をお伺いしてみました。

「製造関係では正直まだシステムを生かし切れていないので、生産管理もスーパーカクテルと連携させて使っていきたいと思っています。営業部門や店舗から出される販売計画から生産計画を立てたり、そこからさらに原料メーカーに自動発注ができたりするといいですね」（筒井チーフ）