柿の葉すし本舗たなか様は、明治後期に創業。当初は駅前の食堂で柿の葉の採れる夏の間だけ地元の郷土料理である柿の葉すしを販売していたが、その味が評判となり、昭和48年に柿の葉すし専門店として法人化し現在に至っています。

昭和54年には昭和天皇皇后両陛下に献上したこともあるという柿の葉すし本舗たなかの柿の葉すし。１つずつ柿の葉で包まれているので手軽に食べられる、大人数でも分けやすい、保存性に優れ日持ちがする、などの利点から奈良土産はもちろん、駅弁・家庭での中食・贈答品・パーティ会場など、様々なシーンで利用されています。ここ数年ではインバウンドにも人気があり、日々平均5万個以上を本社工場で製造しています。

コロナ禍の緊急事態宣言発令後の4・5月は観光需要や出張が減り、駅ナカ・空港・ターミナル百貨店の売上は落ち込みました。しかし一方で、ネット通販や郊外型店舗の売上は好調に推移。販売チャネルによる違いはあるものの、6月以降の売上は回復基調にあります。

今年49期を迎える同社は、2019年10月の消費税の軽減税率導入のタイミングで、20年前に独自開発したシステムから内田洋行のパッケージ「スーパーカクテル」にリプレースしました。導入の経緯を代表取締役社長の田中妙子氏に伺いました。