主な調査項目

・食品トレーサビリティの記録
・最もミスを防ぎたい項目
・製品回収の頻度
・食品トレーサビリティの取り組み効果
・食品トレーサビリティの課題
・ITの活用状況
・ITを活用できていない理由
・ITを活用したい内容
・食品トレーサビリティで工夫している取り組み

調査概要

調査対象：食品メーカーの工場で品質管理部門または生産管理部門に携わっている人
調査時期：2022年9月28日〜2022年10月3日 [6日間]
調査地域：全国（日本）
調査方法：インターネット定量調査
有効回答者数：600人（年商50億円未満300人、年商50億円以上300人）
調査主体：株式会社内田洋行　経営企画統括部事業企画部
調査機関：株式会社パワー・インタラクティブ

調査結果のサマリー

1.回答者の属性は、年商50億円未満が半数、業種は「パン・菓子製品業」が最多

2.「主に書類で保存」しているのは入荷と製造工程の記録

入荷の記録と製造工程の記録は、「主に書類として保存している」が約5割を占め、主流になっている。一方、出荷の記録と品質検査の記録は、「主に書類として保存している」は3割台に止まり、「主に電子データとして保存している」が2.5割を超えてきている。

食品トレーサビリティの記録をどのように管理していますか？（n=600）

3.食品トレーサビリティの課題は「電子データや電子帳票化への移行」がトップ

次いで「トレーサビリティのシステム化・IT活用による効率化」が続き、電子化・IT化が上位を占める。

4.食品トレーサビリティにおいて半数がITを導入済み。「導入していないが、今後導入する予定」も約2割が回答

食品トレーサビリティへのシステムやITの活用状況を教えてください（n=600）

5.今後トレーサビリティで ITを活用したいのは「製造工程記録の電子化」が5割

今後食品トレーサビリティにおいてシステムやITを活用したい内容を教えてください [複数回答]（n=600）

本記事の調査レポート（完全版）は、こちらよりダウンロードいただけます。