今回の食品工場長向けコラムは「間接部門の合理化について 〜生産管理部門の省人化〜」と題して、工場の売り上げを増やす攻めの仕事を強化するため、間接部門の生産性向上の重要性についてお話します。
コンビニの弁当、事業所の弁当などの様に、毎日注文に応じて製造している受注式の工場と、毎月の販売量を予想して見込み生産を行っている工場があります。
どちらの生産管理にしても、生産計画に対して原料手配、要員手配、生産設備の調整が必要になります。
特に要員手配は、人数だけ揃えればいいのではなく、できる仕事の能力に対して必要な人材を手配することが必要です。
この原料、要員、設備の手配、生産計画をあなたの工場では誰が総合的に調整していますか。
食品工場の生産性、一人あたりの生産金額、重量は、毎年毎年向上させる必要があります。生産性が毎年上がらなければ、自分たちの給料を上げることができないのです。
工場全体の生産性を上げることを考えた場合、直接物を作り上げている部門と、事務所で生産調整、品質管理、事務などを行っている間接部門におおきく分ける事ができます。
この間接部門の生産性の向上、経費の削減を考えていますか。
同じ仕事でも、人件費の高い方が行っている作業を誰でもができる様に業務改善していますか。
生産管理を行っている方の仕事を、パソコン等で自働化ができれば、優秀な方が他の作業を行うことができると思いませんか。
間接部門だけの人数で、工場の生産額、生産重量を割ってみてください。
毎年毎年、生産性が向上していますか。
間接部門の人件費などを固定費的に考えている方も多いのですが、パソコンの能力が上がり、パソコン作業の効率が飛躍的に上がってきているので、工場の間接部門の生産性も飛躍的に上げるべきなのです。
生産管理などの生産予想からの人の管理などは、自働化を行い、パソコンのボタンを押すと自働で原材料発注まで行えるようにすべきなのです。
毎日印刷している帳票類もペーパーレス化を行えば、間接部門の合理化が進みます。
生産管理などを調整している能力のある優秀な方は、工場の生産量が増えるような攻めの仕事を本来行うべきです。
どうすれば生産量が増えるか、お客様が気づいていないいい商品、｢暗黙知｣のある商品を作りあげる事ができるかを考える仕事をすべきなのです。
工場の売り上げを増やすことは、営業部門に任せることなく工場自身で考えることが必要なのです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 1.生産管理の自働化 | ある特定の方が、長年生産管理をおこなっていないか |
| 2.間接部門の合理化 | 間接部門の生産性を数値で把握しているか |
| 3.工場全体の数値の把握 | 毎年、一人あたりの生産額、生産重量を把握しているか |
| 4.攻めの仕事をしているか | 工場の売り上げを増やすことを考えている方がいるか |
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食品安全教育研究所 代表 1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数。毎年100箇所以上の食品工場点検、教育を行っている。 |
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